Recette collation pois chiches croustillants

Recette collation pois chiches croustillants

Benoit LinselleSep 22, '19

"Life starts all over again when it gets crisp in the fall." F. Scott Fitzgerald

Premier jour de l'automne 🍂 et cette citation nous a inspirĂ© pour vous partager une recette facile et croustillante: les pois chiches grillĂ©s!

Ils sont parfait comme alternative saine Ă  vos vos croustilles, pour servir de collations salĂ©es et mĂȘme agrĂ©menter vos salades (s’il vous en reste 😉).

Croquant dans cette recette, le pois chiche est en plus aussi riche en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales, fibres, vitamines et minĂ©raux. ✌ 

Ingrédients pour un apéro 4 personnes:

Etape 1: On fait tremper les pois chiches au moins 12h dans un grand rĂ©cipient d’eau fraĂźche (assez grand pour les contenir une fois qu’elles auront doublĂ© de volume en gonflant. Le niveau d’eau doit dĂ©passer celui des graines d’au moins 10 cm (4 po)). On Ă©goutte et on jette l’eau de trempage.

Etape 2: On couvre les pois avec de l’eau fraĂźche (le niveau de l’eau doit dĂ©passer les lĂ©gumineuses d’environ 2,5 cm/1 po). On porte Ă  Ă©bullition, on rĂ©duit le feu et on laisse mijoter tout doucement de 1h Ă 1h30, Ă  couvert, en remuant de temps Ă  autre, jusqu’à ce que les lĂ©gumineuses soient tendres. Au besoin, on ajoute de l’eau pour remplacer celle qui s’est Ă©vaporĂ©e. Important: on n’ajoute pas encore les ingrĂ©dients aromatique ni sel Ă  cette Ă©tape..

Etape 3: Une fois les pois tendres et Ă©gouttĂ©s, dans un saladier, on mĂ©lange les pois avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et les Ă©pices de votre choix.

Etape 4: On rĂ©partit les pois sur une plaque Ă  cuisson puis on cuit au four environ 15 Ă  20 minutes Ă  350 °F (180 °C) puis on termine la cuisson en passant sur la fonction “broil” pendant 5 minutes.

Etape 5: Nos pois chiches croustillants sont prĂȘts lorsqu’ils ne sont plus mous (croquants mais pas noircis). On peut les conserver une semaine dans un bocal en verre.

Bonne dĂ©gustation! 😋

Sources: 

https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/624-pleins-feux-sur-la-cuisson-des-legumineuses

https://yuka.io/blog/

Crédit photo: Djanoff

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